Comment ouvrir une sandwicherie ?

Vous souhaitez ouvrir votre sandwicherie ? Créez votre entreprise en 10 minutes seulement et devenez dirigeant avec le formulaire en ligne d’Agence Juridique.

Vous avez de l’expérience dans la restauration rapide, de l’imagination et des qualités en cuisine ? Pourquoi ne pas créer une entreprise en ligne et ouvrir une sandwicherie ? Rapide, pratique et gourmand : cette spécialité est une valeur sûre !

Afin d’envisager sereinement l’ouverture de votre snack-sandwicherie, il convient de bien se renseigner sur la procédure à suivre et les démarches à réaliser. Agence Juridique vous propose de faire le point !

Qu’est-ce qu’une sandwicherie ?

Produits proposés

Une sandwicherie est un établissement de restauration qui propose à la vente divers types de produits : sandwichs bien évidemment, mais également wraps, salades, accompagnements (chips, frites, etc.), boissons, desserts, etc.

Les sandwicheries sont déclinées sous diverses formes et peuvent être situées dans divers endroits :

• Stands de restauration rapide dans des centres commerciaux ;
• Magasins spécialisés en centre-ville ;
• Cafétérias ;
• Lieux publics : gares, aéroports etc.

Les sandwicheries peuvent proposer des sandwichs chauds ou froids, ainsi que des options végétariennes ou véganes. En général, les clients peuvent personnaliser leurs commandes en choisissant les ingrédients qui composent leur sandwich ou leur salade.

Bon à savoir : de plus en plus de sandwicheries se lancent dans la livraison à emporter via des services de livraison de repas, tels que Uber Eats ou Deliveroo.

Tendances du marché

Autrefois classique, le sandwich se décline aujourd’hui sous toutes ses formes ! L’afflux de nouveaux entrepreneurs a fait naître de nouveaux concepts et de nombreuses tendances révolutionnent le marché du sandwich.

Sandwicherie bio

Ce type de sandwicherie se spécialise dans la vente de sandwichs, de salades et de boissons biologiques. Cela signifie que les ingrédients utilisés dans la préparation des aliments sont cultivés sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou d’autres produits chimiques potentiellement nocifs pour l’environnement et la santé humaine.

Les sandwicheries bio peuvent également proposer des options végétariennes, véganes et sans gluten pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients.

En général, ces établissements ont une approche plus respectueuse de l’environnement et de la santé et peuvent proposer des aliments de qualité supérieure et des produits plus frais.

Sandwicherie artisanale

Contrairement aux sandwicheries industrielles, dont les produits sont généralement fabriqués en usine, les sandwicheries artisanales se concentrent sur la préparation de sandwichs et d’autres aliments faits à la main avec des ingrédients de qualité supérieure.

Elles réalisent donc souvent leurs propres pains, viandes, sauces et proposent également parfois des recettes réalisées à partir de produits locaux ou de saison.

Sandwicherie végétarienne ou végane

Ce type d’établissement se multiplie en France ! L’objectif est de répondre aux besoins d’un nouveau type de consommateur, plus soucieux de l’environnement et de sa santé.

Les sandwicheries végétariennes se spécialisent dans la vente de sandwichs, de salades et de boissons sans viande, tandis que les sandwicheries véganes ne proposent que des ingrédients d’origine végétale. Dans les sandwichs de ces enseignes, on peut retrouver divers ingrédients, comme par exemple des légumes, des fromages végétariens, des noix et des légumineuses, etc.

Les sandwicheries végétariennes et véganes peuvent également proposer des options sans gluten pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques de leurs clients. Elles proposent généralement des produits de qualité supérieure.

Ouvrir une sandwicherie : tout ce qu’il faut savoir 

La formation et les diplômes

Pour ouvrir un snack ou une sandwicherie et en être le dirigeant, il n’y a pas de diplôme ou de formation obligatoire. Cependant, il est fortement recommandé d’avoir une connaissance approfondie du métier de restaurateur ainsi que des compétences en gestion d’entreprise.

Certaines formations peuvent néanmoins vous préparer à l’ouverture de votre établissement de restauration rapide, par exemple :

• CAP hôtellerie-restauration,
• Bac pro hôtellerie-restauration,
• BTS hôtellerie-restauration.

La réglementation à respecter

Règles d’hygiène

Dès lors que vous décidez d’ouvrir un restaurant et d’en être le dirigeant, vous devez respecter un ensemble de règles sanitaires : 

• Maitrise de la chaîne du froid et respect des exigences de température pendant le stockage et le transport ;
• Locaux respectant les règles d’hygiène (locaux et équipements propres, gestion des déchets, respect de la chaîne du froid, conservation des aliments, etc.) ;
• Produits traçables et non périmés ;
• Port d’équipement : blouses, charlottes, gants pour manipuler la nourriture ;
• Absence d’animaux nuisibles (rats, cafards, etc.) ;
• Absence de moisissures ;
• Matériel propre et régulièrement nettoyé.

Dans le cadre de l’ouverture de votre sandwicherie (ou sandwicherie ambulante), vous devrez suivre une formation à l’hygiène (formation HACCP). L’objectif est d’acquérir les bases de l’hygiène alimentaire, connaître les bonnes pratiques et procédures de traçabilité ainsi que prendre connaissance des éléments essentiels de la réglementation. Cette formation à l’hygiène se déroule sur 2 jours (14 heures). En fin de stage, une attestation de formation « HACCP » vous sera délivrée. Vous devrez pouvoir la présenter en cas de contrôle sanitaire.

Règles de sécurité et d’accessibilité

Dès lors que vous recevez des clients, votre sandwicherie devient un établissement recevant du public (ERP). Vos locaux doivent donc respecter certaines obligations de sécurité contre l’incendie et la panique.

Ces mesures ont pour but d’assurer la sécurité des personnes, de favoriser l’alerte et l’intervention des secours et de limiter les pertes matérielles. On y retrouve notamment les exigences suivantes : nombre de sorties, bon fonctionnement des ascenseurs, désenfumage, système d’éclairage de sécurité, etc.

Votre établissement doit également permettre l’accès aux personnes à mobilité réduite.

Règles d’affichage

Vous devrez également veiller à respecter la législation en matière d’information du consommateur.  Ainsi, les éléments suivant doivent être affichés :

• Tarifs ;
• Carte et menus à l’extérieur du restaurant ;
• Composition des sandwichs ;
• Licence en cas de vente de boissons alcoolisées.

Ouvrir son snack-sandwicherie : comment faire et quelles formalités ? 

Vous souhaitez vous lancer et ouvrir votre propre sandwicherie ? Il sera nécessaire de respecter une procédure bien particulière, qu’il convient ici d’aborder.

Étape 1 : Définir votre concept et faire une étude de marché

Avant de procéder à l’ouverture de votre sandwicherie, il convient tout d’abord d’établir le concept de votre futur business : quels types de sandwichs et snacks souhaitez-vous proposer à vos clients ? Quel type de sandwicherie souhaitez-vous tenir ?

Afin de mûrir votre projet et d’assurer sa rentabilité sur le long terme, il est crucial de réaliser une étude de marché. Cette démarche consiste à collecter, analyser et interpréter des informations sur un marché, un secteur d’activité ou un produit, afin de mieux comprendre les tendances, les besoins et les attentes des clients potentiels.

En réalisant une étude de marché avant de vous lancer dans l’ouverture de votre sandwicherie, vous obtiendrez des informations cruciales vous permettant ainsi de prendre des décisions éclairées concernant la stratégie, le concept, le positionnement, le lancement ou l’évolution de votre offre de produits. Parmi ces données clés, on trouve notamment :

1. Les données démographiques : informations sur la population cible, comme l’âge, le sexe, le niveau d’éducation, le revenu, etc.
2. Les préférences alimentaires et habitudes de consommation : informations sur les types de nourriture préférés de la population cible, ainsi que sur les tendances actuelles en matière de consommation alimentaire dans le secteur du sandwich. Dans certaines zones géographiques ou certains quartiers, la population peut par exemple être plus sensible aux produits bio/locaux.
3. La concurrence : informations sur les autres sandwicheries qui sont déjà présentes sur le marché et dans votre zone d’implantation, ainsi que leurs offres et leur popularité.
4. Analyse des besoins des consommateurs.
5. L’emplacement de votre future sandwicherie : déterminer où se trouve votre clientèle-cible, penser à la visibilité et à la proximité des transports en commun ou des parkings, étudier la concurrence et le potentiel de développement de votre emplacement.
6. Les prix : informations sur les prix pratiqués par les autres sandwicheries, ainsi que sur le niveau de sensibilité de votre future clientèle au prix.
7. Une analyse des tendances du marché : informations sur les tendances actuelles en matière de consommation alimentaire, ainsi que sur les éventuelles réglementations ou restrictions qui peuvent affecter les sandwicheries.

En réalisant une étude de marché, vous pourrez également établir une stratégie marketing afin de mieux faire connaître vos produits et générer du trafic vers votre sandwicherie. Par exemple, il peut être judicieux de faire la promotion de votre offre sur les réseaux sociaux ou sur votre propre site internet.

Étape 2 : Trouver le local adapté

Dans le secteur de la restauration sur-place, le local commercial est clé. Le local de votre sandwicherie est en effet un élément très stratégique qui déterminera la bonne rentabilité de votre entreprise.

Avant de prendre une décision, il est recommandé de visiter plusieurs locaux et de s’entourer de professionnels expérimentés, ou d’amis crêpiers. Afin de trouver l’emplacement parfait pour votre sandwicherie, certains éléments doivent être pris en compte :

• L’emplacement : il est recommandé de choisir un local dans une zone facile d’accès de votre clientèle cible : centre-ville, centre commercial, zone résidentielle, etc.
• La configuration et l’aménagement intérieur : le local est-il suffisamment grand pour abriter une cuisine et une salle de restaurant ? La lieu est-il déjà aménagé en sandwicherie ou sera-t-il nécessaire de réaliser des travaux d’aménagement ?
• État du bâtiment : vérifiez que le bâtiment est en bon état et qu’il répond aux normes de sécurité et de santé en vigueur.
• Services : assurez-vous que le bâtiment dispose de toutes les commodités nécessaires, telles que l’eau, l’électricité et les égouts.
• Coût : évaluez le coût du loyer ou de l’achat du bâtiment par rapport à votre budget et à vos projections financières.

Bon à savoir : une autre possibilité s’offre à vous si vous souhaitez ouvrir votre propre sandwicherie : misez sur la restauration ambulante et ouvrez votre camion-snack ! En devenant marchand ambulant, vous pourrez bénéficier d’une plus forte rentabilité en augmentant votre zone de chalandise (La zone de chalandise d’un commerce est sa zone géographique d’influence, d’où provient la majorité de la clientèle).

Attention cependant : vous devrez obtenir une autorisation d’occupation temporaire (AOT) du domaine public pour chaque emplacement que vous souhaitez occuper. Une fois cette demande acceptée, vous devrez vous acquitter de redevances pour les emplacements occupés.

Étape 3 : Réaliser un business plan

Avant de vous lancer dans l’ouverture de votre sandwicherie, pensez à réaliser un business plan. Étape incontournable de la création d’une entreprise, le business plan est le document de référence pouvant s’apparenter à une profession de foi du créateur d’entreprise. Il décrit les aspects clés d’un projet de création d’entreprise, y compris les objectifs de l’entreprise, les stratégies pour atteindre ces objectifs, les ressources nécessaires et les étapes à suivre pour mettre en œuvre le plan.

Un business plan contient en général les éléments suivants :

• Informations sur vous et votre équipe ;
• Votre projet ;
• Votre stratégie commerciale ;
• Votre emplacement ;
• Vos moyens de production ;
• Les aspects financiers de votre projet : compte de résultat provisionnel, plan de financement initial, chiffre d’affaires provisionnel.

Créer un business plan pour votre sandwicherie peut être utile pour convaincre des investisseurs, des banques ou des partenaires commerciaux afin de soutenir l’entreprise en leur fournissant des informations sur les opportunités de croissance et de rentabilité de l’entreprise. Il peut également être utilisé comme un outil de gestion pour aider les entrepreneurs à suivre leur progression et à prendre des décisions stratégiques.

Au stade de l’élaboration de votre projet, il peut notamment vous aider à identifier d’éventuels besoins en terme de financement. Diverses options de financement s’offrent à vous :

1. Financement personnel : vous pouvez utiliser vos économies ou obtenir un prêt personnel auprès d’une banque ou d’un autre établissement financier pour couvrir les coûts liés à l’ouverture de votre sandwicherie.
2. Prêt bancaire : vous pouvez demander un prêt à une banque ou à un autre établissement financier en fournissant un business plan détaillé et en présentant des garanties de remboursement solides.
3. Subventions et aides financières : il existe de nombreuses subventions et aides financières disponibles pour les entrepreneurs qui ouvrent une sandwicherie, notamment les subventions de démarrage et les prêts à taux avantageux. Renseignez-vous auprès de votre chambre de commerce ou de votre mairie pour en savoir plus sur les options disponibles dans votre région.
4. Investisseurs : vous pouvez également chercher des investisseurs qui seraient intéressés par votre projet de sandwicherie. Cela peut être une option intéressante si vous ne disposez pas de fonds personnels suffisants ou si vous préférez ne pas emprunter de l’argent.
5. Crowdfunding : aussi appelé financement participatif, une plateforme vous met en relation avec des particuliers prêts à soutenir votre projet financièrement

Étape 4 : Réaliser les formalités administratives

Réaliser une déclaration auprès de la DDCPP

Il est nécessaire de réaliser une déclaration auprès de la Direction départementale en charge de la protection des populations (DDCPP). Cette déclaration est obligatoire dès lors que vous commercialisez des denrées alimentaires contenant des produits d’origine animale. Elle doit être effectuée avant ouverture et à chaque changement d’exploitant, d’adresse ou d’activité, et s’effectue en ligne sur le portail du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

Obtenir votre licence de débit de boissons

Si vous souhaitez proposer la vente des boissons alcoolisées, il est impératif d’obtenir la licence adéquate.

Pour vendre des boissons fermentées non distillées (vin, bière, cidre, etc.), crème de cassis, jus de fruits/légumes comprenant au moins 3° d’alcool, liqueurs comprenant moins de 18° d’alcool, vous devrez obtenir la petite licence restaurant.

Pour vendre des boissons de tous les groupes, incluant les groupes 4 et 5 (rhums, tafias, alcools distillés et toutes autres boissons alcooliques), vous devrez obtenir la licence IV, ou grande licence restaurant.

Attention : il est formellement interdit aux commerçants ambulants de vendre des boissons alcoolisées des groupes 4 et 5 telles que le rhum et autres alcools distillés. La vente d’alcool sans licence ou en dehors des conditions prévues est punie de 3750€ d’amende et peut entraîner la fermeture de l’établissement.

Les formalités d’obtention de ces licences de débit de boissons sont relativement simples. Il convient simplement de respecter les étapes suivantes :

• Obtention d’un permis d’exploitation, attribué suite au suivi d’une formation auprès d’un organisme agréé. D’une durée d’une vingtaine d’heures, cette formation porte sur la prévention et la lutte contre l’alcoolisme, la protection de mineurs, la répression de l’ivresse publique, la lutte contre le bruit. Ce permis est valable 10 ans et renouvelable en effectuant une nouvelle période de formation de 6 heures.
• Déclaration préalable en mairie, au moins 15 jours avant l’ouverture de votre food truck, sa mutation (changement de propriétaire/gérant) ou sa translation (déplacement de la licence d’un local à un autre dans la même commune). Le formulaire Cerfa n° 11542*05 est à transmettre à la mairie compétente.

Étape 5 : Choisir le statut juridique de votre sandwicherie

Le choix du statut juridique de votre sandwicherie est fondamental. En effet, c’est cet élément qui déterminera l’étendue de votre responsabilité en cas de difficultés financières, le régime fiscal auquel vous serez soumis, le régime social auquel vous serez rattaché, etc.

Plusieurs options s’offrent alors à vous :

Créer votre société

Vous pouvez tout à fait décider de créer votre société. Il s’agit alors d’un excellent moyen de protéger votre patrimoine personnel. En effet, votre société dispose d’une personnalité juridique distincte de la vôtre. Vos patrimoines ne se confondent donc pas.

Vous aurez alors le choix entre plusieurs formes sociales. Voici les plus couramment utilisées pour ouvrir une sandwicherie :

1. Société à responsabilité limitée (SARL): la SARL est un statut juridique couramment utilisé pour les petites et moyennes entreprises, y compris les sandwicheries. Dans une SARL, les associés sont responsables de leurs propres dettes et ne risquent pas de perdre plus que leur investissement.
2. Société par actions simplifiée (SAS) : c’est une forme juridique qui permet à plusieurs personnes de s’associer pour exercer une activité économique. Vous êtes responsable de votre entreprise à hauteur de votre apport personnel.
3. Société unipersonnelle : si vous envisagez d’ouvrir votre sandwicherie en solo, vous pouvez opter pour une forme de société unipersonnelle, comme la SASU (forme unipersonnelle de la SAS) ou l’EURL (forme unipersonnelle de la SARL). Ces formes unipersonnelles vous permettent de profiter des divers avantages de la SARL et la SAS tout en conservant une certaine marge de manœuvre.

Exercer en tant qu’entrepreneur individuel

En devenant entrepreneur individuel, vous êtes seul responsable de votre entreprise et vous percevez tous les bénéfices. Vous bénéficierez alors d’une grande autonomie dans la gestion de votre entreprise.

Bon à savoir : depuis la réforme de février 2022, il existe un statut unique d’entrepreneur individuel qui protège votre patrimoine personnel. Si votre entreprise ne dispose pas de la personnalité morale ou d’un patrimoine propre, vous ne serez tenu de ses dettes que sur votre patrimoine professionnel, c’est-à-dire les biens utiles à votre activité professionnelle (par exemple, votre ordinateur ou votre véhicule s’ils vous servent dans l’exercice de votre activité).

Ouvrir sa sandwicherie en auto-entrepreneur

Vous pouvez également choisir d’opter pour le statut de micro-entrepreneur (ex auto-entrepreneur). Ce statut vous permet de bénéficier d’un statut fiscal avantageux et de démarches de création simplifiées.

Attention cependant : afin de bénéficier de ce statut, il convient de ne pas dépasser certains plafonds de chiffre d’affaires. Le restaurateur exerçant une activité commerciale, il sera soumis au plafond annuel de 188 700 € TTC. De plus, votre entreprise ne dispose pas d’une personnalité juridique distincte de la vôtre. En cas de difficultés financières, vous êtes responsable des dettes de votre entreprise sur votre patrimoine personnel.

Étape 6 : Réaliser les formalités de création de votre entreprise

Si vous optez pour la création d’une société, il faudra suivre une procédure relativement complète : constitution du capital social de la société, rédaction des statuts, publication d’un avis de constitution dans un journal d’annonces légales (JAL), etc.

Pour vous lancer en entreprise individuelle, connectez-vous sur le site procedures.inpi.fr, renseignez vos informations et déposez vos pièces justificatives.

Si vous optez pour le statut de la micro-entreprise, les démarches de création sont simplifiées. Il vous suffira simplement d’effectuer une déclaration de début d’activité en ligne. Cette formalité se réalise simplement sur le Guichet Unique, la nouvelle plateforme unique de réalisation des formalités d’entreprise. Depuis le 1er janvier 2023, tous les entrepreneurs, y compris les auto-entrepreneurs, doivent y réaliser leurs formalités. Vous devrez y joindre certaines pièces justificatives (pièce d’identité par exemple) selon votre situation.

Comment ouvrir une sandwicherie ambulante / à emporter ?

Les démarches d’ouverture d’une sandwicherie ambulante sont globalement les mêmes que pour l’ouverture d’une sandwicherie classique dans un local. Vous devrez donc réaliser une étude de marché ainsi qu’un business plan, réaliser diverses déclarations et formalités administratives, choisir un statut juridique et accomplir les démarches de création de votre entreprise, etc.

Afin d’ouvrir un food-truck, il convient cependant de réaliser quelques démarches supplémentaires.

Obtenir une carte de commerçant ambulant

S’il est prévu une vente itinérante (statut de crêpier ambulant) dans la commune où se trouve le local de production, il n’est pas nécessaire de disposer d’une carte de commerçant ambulant.

En revanche, cette carte devient obligatoire lorsque l’activité de commerce ambulant dépasse les frontières communales du local de production.

Le professionnel qui souhaite obtenir une carte de commerçant ou d’artisan ambulant devra en faire la demande. Il convient alors de remplir le formulaire Cerfa n°14022 et de le déposer auprès du centre de formalités dont il dépend selon la nature de l’activité exercée :

• La chambre du commerce et de l’industrie (CCI) si l’activité est commerciale ;
• La chambre des métiers si l’activité est artisanale.

Cette démarche coûte 30€. Une fois obtenue, la carte est valable 4 ans et peut être renouvelée.

Obtenir une autorisation pour chaque emplacement

La carte de commerçant ou artisan ambulant n’est pas à elle seule suffisante pour avoir le droit d’exercer son activité sur la voie publique. Une autorisation d’installation sur le domaine public est également nécessaire.

Pour stationner votre véhicule sur un emplacement privé, il sera nécessaire d’obtenir l’autorisation du propriétaire des lieux. Si, à l’inverse, vous souhaitez installer votre food truck sur un emplacement public, vous devrez obtenir une autorisation d’occupation temporaire (AOT) du domaine public. Deux types d’autorisations s’appliquent à l’activité de food truck :

• Le permis de stationnement, qui est destiné au commerce dont l’occupation de l’espace public est sans emprise au sol fixe. Les démarches d’obtention varient selon les communes. Il s’agit soit d’un formulaire propre à votre commune, soit du formulaire cerfa n°14023. Si votre demande est acceptée, vous devrez payer une redevance, appelée droit de voirie. Le prix varie selon divers éléments : durée d’utilisation (annuelle, saisonnière), valeur commerciale de l’emplacement, étendue de la surface utilisée.
• La demande d’emplacement, si vous souhaitez installer votre food truck sur un marché, ou dans les halles couvertes d’un marché. La demande se fait auprès de la mairie, du placier municipal ou de l’organisateur de l’événement. Si elle est acceptée, vous devrez payer un droit de place.

Attention : l’installation d’un food truck sans AOT, sans respect des termes d’une AOT ou sans paiement de la redevance entraîne une amende de 1 500 €. Il convient donc d’être vigilant et d’obtenir toutes les autorisations nécessaires à l’exercice de votre activité.

Quel budget pour ouvrir une sandwicherie ? 

Le budget nécessaire pour l’ouverture d’une sandwicherie dépend de plusieurs facteurs, tels que l’emplacement, la taille de l’espace, le concept ainsi que le niveau de concurrence dans votre zone. Le budget estimé pour ouvrir une petite sandwicherie est compris entre 15 000 et 85 000€.

Il faudra prendre en compte plusieurs postes de dépense, comme par exemple :

Matériel

Pour exercer votre activité de snack-sandwicherie dans de bonnes conditions, vous aurez besoin de plusieurs pièces d’équipement, par exemple :

• Plats et contenants pour servir vos sandwichs et salades et présenter les ingrédients ;
• Grille-pain ou presse à panini ;
• Four ;
• Machine à café, blender, bouilloire : pour réaliser des boissons à vos clients (thés, smoothies, milkshakes, cafés, etc.) ;
• Matériel de stockage : réfrigérateurs et chambre froide, congélateurs, emballeuse sous-vide ;
• Petit équipement : balances, couteux, couverts, gants, tabliers, chapeaux ;
• Caisse enregistreuse ;
• Logiciel de comptabilité ;
• Terminal de paiement ;
• Équipement de nettoyage.

À noter : pour réduire au maximum l’investissement nécessaire, n’hésitez pas à avoir recours à l’achat d’équipement et de matériel d’occasion !

Local et travaux

Tout dépend ici de l’emplacement et de la superficie du local que vous souhaitez acquérir ou acheter. Certains travaux d’aménagement et de décoration peuvent être nécessaires pour garantir à votre clientèle une bonne expérience : il faudra prendre en compte ces dépenses.

Dépenses liées au personnel

Dans ce poste de dépenses, on trouve les premiers salaires, les cotisations patronales, les frais de publication d’offres d’emploi, les frais des agences de recrutement ou d’interim, etc.

Est-ce rentable d’ouvrir un snack-sandwicherie ? Combien cela rapporte-t-il par mois ? 

Il est difficile de répondre à cette question avec précision : tout dépend de votre situation et de la stratégie adoptée.

La rentabilité d’une sandwicherie dépendra principalement de sa capacité à générer un chiffre d’affaires suffisant pour couvrir les coûts de production et les charges, tout en dégageant un bénéfice suffisant.

Plusieurs éléments peuvent affecter la rentabilité de votre crêperie :

• Le volume de vente : plus les sandwichs sont vendus, plus la rentabilité sera élevée. Il est donc important de développer une stratégie commerciale efficace pour attirer des clients réguliers et des nouveaux clients.
• Le coût des matières premières : il est important de gérer les coûts des ingrédients, car cela peut avoir un impact important sur la marge bénéficiaire de la sandwicherie. Cela implique notamment de négocier avec les fournisseurs pour obtenir des tarifs intéressants, de contrôler les pertes et de limiter les gaspillages.
• Les charges salariales : la main-d’œuvre peut représenter une part importante des coûts d’exploitation de votre snack. Il est donc important de bien gérer le nombre de salariés, leur rémunération et les avantages sociaux pour maintenir un équilibre entre rentabilité et qualité de service.
• Les frais généraux : il s’agit des coûts fixes de l’entreprise, tels que le loyer, les factures d’électricité, les taxes et impôts, etc. Il est important de les minimiser pour optimiser la rentabilité de l’entreprise.

Avant de vous lancer, il est donc important de réaliser une étude de marché approfondie et un business plan précis pour évaluer les coûts et les revenus potentiels de votre entreprise et déterminer la rentabilité attendue de votre sandwicherie.